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农事记忆(16-17):选棉籽-濡服粮食//文学大院

  选棉籽

  棉花的种子也叫棉籽,棉铃中的棉花称籽棉,由籽棉轧的棉纤维称皮棉,籽棉除去皮棉后即可得到棉籽。棉籽外部为坚硬的褐色籽壳,形状大小略小于花生米。籽壳内有胚,是棉籽的主要部分,也称籽仁。籽仁含油量可达35-45%,是重要的榨油原料,过去关中人吃的食油大多是棉籽油。 棉籽的另一个用途就是做种子,繁殖后代,发展棉花生产。选用经国家或陕西省农作物品种审定委员会审定,高产、优质、抗逆性强的品种,是增加棉花产量的重要措施。农谚说:“种子年年选,产量节节高。”特别对棉花来说,种子更显得重要。这是因为棉花病虫害寄生性很强,种子经过半年库存,带有病虫害的依然不少,加之扎花时机械破损和库存中鼠害严重,所以每年棉花播种前,生产队都要组织选棉籽。

  这个活路主要由眼尖、手快、心细、做事认真的妇女承担。工具就是筛子、簸箕和蛋笼,还有自己坐的小板凳。但见一座场院,坐了一片婆娘媳妇姑娘娃,一人一个筛子或簸箕,这儿一堆,那儿一圈,一边说着笑话,一边选着棉籽。 选棉籽的要领,一要把残余的棉絮、棉壳和其它杂质去除;二要把病籽、瘪籽、坏籽、霉籽去除;三要挑选籽粒饱满、颜色纯正、手感很硬的棉籽。选棉籽时,用蛋笼从库房领回棉籽,在身旁倒成一堆,然后坐下来,给筛子或簸箕掬几掬棉籽,十个手指头就开始拨拉起来。

  妇女们对选棉籽的要领熟记在心,更重要的是凭多年经验,不用思索踌躇,伤病残破分得一清二楚。 他们的手指头像一根根高度敏感的金属箔,在筛子或簸箕里拨来拨去,划来划去,捡来捡去,那些病的、瘪的、破的棉籽以及棉絮棉壳等杂物被分离出去,优质的棉籽就在手指缝里汩汩流淌。每选好一轮,就把选好的倒进空蛋笼里,再从棉籽堆里掬几掬放进筛子或簸箕,十个手指头像弹钢琴似的再度弹拨划拉起来。如此无限循环,直至选好全部棉籽,就可以浸种拌种进行播种了。

  濡服粮食

  磨面粉前,要将粮食进行一番清整打理,细筛慢簸,清除杂物,并用清水濡湿,这就叫濡服粮食。主要工具有木函、簸箕、筛子等。从队里分的小麦仍含有许多杂物,如尘土、沙砾、麦糠和小柴节等,所以要用筛子筛,簸箕簸。筛子的作用,一是筛下细小土质和沙粒,二是把比粮食轻的杂物旋出来。筛下的没啥技术含量,但要旋出筛上的杂物却不那么简单,要有一定技术和窍门。筛时把握好力度,顺时针或逆时针旋转,有时还要恰到好处地颠几下,使里边的杂草等浮出表面,然后继续旋转,中泓就集聚了许多杂物,用手将其抓出去,如此循环不止,粮食就干净了许多。

  簸箕一般和筛子交替使用,目的是通过簸、踅、跌的功能,使粮食更加干净。簸是在簸箕里扬起粮食,利用上下颠簸所产生的风把表面轻的杂质簸出去;踅是通过摇动簸箕踅出杂质;跌是通过颠簸,把好粮颠出,簸箕的楞缝就留下比麦粒重的大砂粒,随之倒掉。

  经过筛子簸箕清理后,粮食就非常纯净,然后将其倒入木函。木函为四方形,长宽各五尺左右,作用是盛粮食和进行洒水濡湿。粮食在磨成面粉时,对水分要求很严,干了出粉率高,麸皮少,但品质差;湿了出粉率低,甚至磨成面疙瘩,谈不上品质。只有不干不湿,恰到好处,磨出的面粉才出粉率合适,品质又好。所以要给木函里的粮食洒适量清水,一边洒水一边用毛巾揉搓,一是保持水分均匀,二是湿毛巾可清除粮食里的细灰。粮食濡服好了,就可上石磨或电动钢磨,粮食就此加工成了面粉。

  【作者简介】

  梦萌,工程师,高级政工师,中国作家协会会员。已出版长篇小说《爱河》《悲喜娱乐城》《倾城》《金喽啰》《新部落》,中短篇小说集《绿太阳》《和谐的比例》,长篇纪实文学《水经泽被》,文论集《论梦萌与梦萌论》,散文集《随意即风景》《多梦人生》《真情最好》,报告文学集多部。小说《爱河》在省台长篇连播,散文散见于《散文》《中华散文》《读者》等各类报刊,有的作品介绍到国外。曾获各类文学大奖10余项。

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